黒胡椒風味の焼きおにぎり

黒胡椒風味の焼きおにぎり

レシピ作成:雑穀アドバイザー やすま ゆかり さん(神奈川県)
使用している雑穀: もち麦、蕎麦の実、もちきび

2012年雑穀レシピコンテスト 優秀賞

◇◇ 作成者コメント ◇◇
油を塗って焼いたおにぎりは、ほんのり甘みがあり、表面は香ばしく中身はしっとり仕上がります。黒胡椒を挽いてピリッと辛みのある味はやみつきになります。おにぎりをまとまりやすくするために、もち種の割合を多くしました。お好みの雑穀ブレンドを使って頂いても美味しく出来ます。

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材料 (6個分)

白米 3合、もち麦 大さじ2、蕎麦の実 大さじ1、もちきび 大さじ2、サラダ油・醤油・黒胡椒・花鰹 適量
*醤油は小さなスプレー容器に入れると便利です。
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◆◆ 作り方 ◆◆

  1. といだ白米に水を通したもち麦、蕎麦の実、もちきびを加え、2割り増し量の水に30分以上浸水後炊く。
    *時期によって白米の水分量が変わるので水加減を調整する。
  2. 焼き網で醤油をスプレーしながら焼く。
  3. 表面に軽く焦げ目がついたら、花鰹をたっぷりとのせる。

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 【評価基準】
・味覚評価(おいしさ)
・雑穀の生かし方
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