薬用・食用ハトムギ ‘北のはと’ 粉『製菓・製パンレシピコンテスト』【優秀賞】北のはとのバナナシフォン ～ふわり、やさしさのままに
小麦粉・BP不使用。グルテンフリーで叶える、 ふんわり軽やか華やぐ北のはとのひと口。
《受賞理由》
本作品は、しっとりと優しい口当たりの中に、誰もが安心して楽しめる“普遍的なおいしさ”があり、幅広い年代に受け入れられる堅実な提案でした。バナナの自然な甘さとハトムギ粉の穏やかな風味が調和し、シンプルながら丁寧に作り込まれた安定感が感じられます。また、ハトムギ粉で生じやすいざらつきを抑える工夫が施されており、その細かな配慮が食べ心地の良さにつながっていました。
素材への理解と、食べる人へのやさしさを大切にする姿勢を感じ、今後さらにハトムギ粉の特性を活かした展開も期待でき、商品化の可能性も広がる魅力的な作品でした。
レシピに関するコメント
北海道産ハトムギ粉「北のはと」100％で作る、ふんわりやさしいバナナシフォンです。小麦粉もベーキングパウダーも使わず、卵の力でしっとり軽く焼き上げました。 混ぜて焼くだけのシンプルなレシピなのに、ハトムギのやさしさとバナナの自然な甘みが重なり、やわらかく上品な口どけに。カラダにも、見た目にも、食感にもやさしい、ナチュラルで心和むスイーツです。 生クリームのホイップを添え、お好みでメイプルシロップやはちみつをかければ、華やかなおもてなしデザートにもなります。
北海道産ハトムギ粉「北のはと」100％で作る、ふんわりやさしいバナナシフォンです。小麦粉もベーキングパウダーも使わず、卵の力でしっとり軽く焼き上げました。 混ぜて焼くだけのシンプルなレシピなのに、ハトムギのやさしさとバナナの自然な甘みが重なり、やわらかく上品な口どけに。カラダにも、見た目にも、食感にもやさしい、ナチュラルで心和むスイーツです。 生クリームのホイップを添え、お好みでメイプルシロップやはちみつをかければ、華やかなおもてなしデザートにもなります。
【材料・分量】
ハトムギ（北のはと）粉 60g、卵 4個（卵白、卵黄に分ける）、三温糖 60g（30g＋30g）、こめ油 大さじ2、牛乳 大さじ2、バナナ 1本（100ｇ）、飾り用バナナ（スライス）適量、飾り用ミントの葉 適量、生クリームホイップ 適宜、メイプルシロップ、蜂蜜 適宜
※17㎝シフォンケーキ型
ハトムギ（北のはと）粉 60g、卵 4個（卵白、卵黄に分ける）、三温糖 60g（30g＋30g）、こめ油 大さじ2、牛乳 大さじ2、バナナ 1本（100ｇ）、飾り用バナナ（スライス）適量、飾り用ミントの葉 適量、生クリームホイップ 適宜、メイプルシロップ、蜂蜜 適宜
※17㎝シフォンケーキ型
【作り方】
（下準備） オーブンは180度に予熱する
① 卵⽩と三温糖30gを合わせて、ハンドミキサーで角がしっかりと立つまで泡立てる。
② バナナはボウルに入れてめん棒などでつぶす。こめ油と牛乳を加えてよく混ぜる。
③ ②に三温糖30gと卵⻩を加えてよく混ぜ、ハトムギ粉も合わせて滑らかになるまでよく混ぜる。
④ ③に①を2〜3回に分けて加え、白いところがなくなるまでムラがないように混ぜる。
⑤ 生地をシフォンケーキ型に流し入れてトントンと型を落として余分な空気を抜く。
⑥ あらかじめ予熱したオーブンで30分焼く。
⑦ ビンなどに逆さまにしてしっかり冷ます。
⑧ お好みでバナナを添えて、生クリームホイップを添えてメイプルシロップなどをたらす。
（下準備） オーブンは180度に予熱する
① 卵⽩と三温糖30gを合わせて、ハンドミキサーで角がしっかりと立つまで泡立てる。
② バナナはボウルに入れてめん棒などでつぶす。こめ油と牛乳を加えてよく混ぜる。
③ ②に三温糖30gと卵⻩を加えてよく混ぜ、ハトムギ粉も合わせて滑らかになるまでよく混ぜる。
④ ③に①を2〜3回に分けて加え、白いところがなくなるまでムラがないように混ぜる。
⑤ 生地をシフォンケーキ型に流し入れてトントンと型を落として余分な空気を抜く。
⑥ あらかじめ予熱したオーブンで30分焼く。
⑦ ビンなどに逆さまにしてしっかり冷ます。
⑧ お好みでバナナを添えて、生クリームホイップを添えてメイプルシロップなどをたらす。