薬用・食用ハトムギ ‘北のはと’ 粉『製菓・製パンレシピコンテスト』 【最優秀賞】はと麦ケークサクレ
塩麹がはとむぎの香ばしさを引き立てるグルテンフリー軽食。酒の肴にもぴったりな体に優しいお惣菜ケーキ。
《受賞理由》
本作品は、ハトムギ（北のはと）粉を用いた新しい主食提案として、高い実用性と発展性を感じさせる点が大きく評価されました。
ケークサクレという形を取りながらも、具材や味付けを自由にアレンジしやすく、朝食・軽食・弁当・ワインのお供など、さまざまな生活シーンに溶け込みやすい構成になっています。
家庭でも取り入れやすい手順とシンプルな材料ながら、北のはと粉の風味が程よく生きており、従来の「おかず」と「主食」の境界を越えて新たな使い方を提示した点に、強い可能性を見出しました。また、味わいとしてもクセがなく、年齢や食の嗜好を問わず楽しめる仕上がりとなっており、“世代を超えて愛される定番メニューになる可能性”を十分に秘めています。
日常の食卓に自然に取り入れられる提案であり、北のはと粉の活用を次のステージへと進める作品として、最優秀賞に選出されました。
具材は冷蔵庫にある野菜、お好みの物で大丈夫です。今回ウィンナーでしたがベーコンなどでも。にんにくペーストは自家製のもの使用ですが、市販のチューブでもOKです。甘くないお惣菜ケーキなので、ちょっとした軽食にも、お酒のアテにもなり、また、入れる具材によって色んなバリエーションが楽しめます。塩麹が北のはと粉の香ばしさを引き立てる一品です。
卵 2個、塩麹 大さじ1、ココナッツオイル 大さじ2、豆乳or牛乳 大さじ3、ハトムギ（北のはと）粉 120g、ベーキングパウダー 5g
★お好みの具材（今回使用したもの）
ウィンナー 4～5本、かぼちゃ 150g、にんじん 小さめ１本、玉ねぎ 小さめ１個、茄子 1本、茹で青えんどう豆 100g、炒め用バター 10g、にんにくペースト 小さじ1
（準備）オーブンは170℃に予熱しておく。
① 具材を全て適当な大きさに切る。ウィンナーは輪切りにして湯通ししておく（塩抜きのため）。
② 熱したフライパンにバター、にんにくペースト、①の具材を入れ炒める。
③ 具材に火を通している間に、卵、塩麹、ココナッツオイル、牛乳をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる。
④ ③に北のはと粉、ベーキングパウダーを入れさらに混ぜる。
⑤ ④に炒めた具材を熱いまま入れ、全体が馴染むように混ぜ合わせる。
⑥ シートを敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで40～45分焼く。
最優秀賞受賞コメントのご紹介
この度は、数多くのレシピの中から選出していただき、関係者の皆さまに心より御礼申し上げます。
他のレシピも拝見しましたが、どれも本当に素晴らしく、北のはと粉を「知って、使って、味わってほしい」という想いにあふれていました。その中の一つとして、この “はと麦ケークサクレ” を 高く評価していただいたことを、とても嬉しく思います。
北のはと粉を初めていただいた際、滋味深い味わいと力強い香ばしさを感じました。この味をぜひ多くの方と共有したいという想いと、仕事や家事、育児に追われる中でも手軽に作れるものを、という考えから生まれたのが、この “はと麦ケークサクレ” です。材料はご家庭にあるもので作れ、特別な道具や材料を買い足す必要もありません。思い立ったらすぐに作れる手軽さがあります。
また、中に入れる具材は冷蔵庫の残り物やお好みの食材で自由に変えられ、アレンジは無限です。作り置きして冷凍保存も可能で、具材を変えて作り比べたり、小腹が空いたときや、もう一品欲しい時にもとても便利です。作業工程もシンプルですので、ぜひ多くの方に試していただき、北のはと粉だけが持つ滋味深い味わいと香ばしさを知っていただけたら幸いです。
最後に、北のはと粉の生産者の皆さまに感謝するとともに、北のはと粉が皆さまにとって身近なものとなりますよう願っております。
