カテゴリ：研究・エビデンス

国内外の研究成果や学術情報をもとに、雑穀の栄養や機能性、食品科学、最新の研究動向をわかりやすく解説します。

  1. 雑穀ごはんを中心に、もちアワ、もちキビ、黒米、もち麦などの雑穀と、香りや食感を分析するグラフを組み合わせ、雑穀のおいしさに関する食味研究を表現したイメージ画像。

    雑穀食味研究の現在地とこれからの課題

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  2. 雑穀ごはんを取り入れた彩り豊かな和食の食卓と、脳の働きを表すイラストを組み合わせた画像。「雑穀のおいしさは、どこで生まれるのか」のタイトルを配置し、味覚と脳、食経験の関係を表現している。

    雑穀のおいしさは、どこで生まれるのか

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  3. アワの穂と一粒の雑穀を中心に、太陽の光から宇宙、量子の世界へとつながるイメージを表現した「一粒の雑穀から、宇宙が見える」のアイキャッチ画像。

    一粒の雑穀から、宇宙が見える

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  4. 青々としたアワの穂が広がる畑を背景に、「国際雑穀年2023は、何を残したのか　世界で進む研究と、日本の雑穀生産が抱える課題」と記したアイキャッチ画像。

    国際雑穀年2023は、何を残したのか

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  5. 雑穀研究の成果を商品開発や地域振興、食卓での活用へつなげるイメージ

    雑穀研究を、社会実装へつなげる視点

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