どのようなカリキュラムで学びますか？

雑穀を学問的、かつ実践的に捉えた独自のカリキュラムを提供しています。
具体的には、主要な雑穀（アワ、キビ、ヒエ、高きび、ハトムギ等）の特性、雑穀が持つ健康機能性と栄養学、栽培や歴史、おいしさを科学的に引き出す炊飯理論、さらには現代の食生活における雑穀の役割などを包括的に学びます。最新の知見に基づいたテキストを使用し、深い理解を目指します。